Más allá del Merlot: el paladar tapatío que busca la madera y el tiempo
Sobre la crianza, la barrica y el arte de distinguir el roble que engrandece del que disfraza. Hay una edad del paladar, como hay una edad del alma. Llega un momento, para quien ama el vino, en que ya no basta la fruta fácil ni el sorbo alegre de la juventud. El gusto madura, se…